Seite 16 - CulinaryGreetings

Genießen sollte Jeder!
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Kartoffel - Kokossuppi Vegane edition

Zutaten:
ca 160g Kartoffeln
ca 100g Süßkartoffeln
1/2 Zwiebel,
1 knoblauchzehe
1 Karotte
400ml Gemüsebrühe
200ml Kokosmilch
2 limettenblätter
1/2 zitrongraß  
3-5 Shitake Pilze
1/4 bund Koriander (nur weg mag)

Zubereitung:

Kartoffeln, Zwiebeln, Karotten schälen in gleich große Würfel schneiden.
In Pflanzenfett anrösten. Direkt mit etwas Salz,Pfeffer und SesamÖl würzen.
Limettenblätter und Zitronengraß hinzugeben.
Sobald ein paar röst Aromen vorhanden sind etwas würzen mit Ak (Harissa,Ras el hanout,Chili-Limettensalz)
Das ganze mit etwas Zitronsaft(oder Veganen Weißwein) ablöschen.
Mit Brühe und Kokosmilch auffüllen.  ca 15min köcheln.
Zitronengraß und Limettenblätter entfernen und erst dann mixen.
Durch ein Sieb geben nochmals abschmecken.
Shitake pilze halbieren und in einer Pfanne braten.

mit Koriander,aufgeschäumter Kokosmilch und gebratene Shiitakepilz  garnieren.
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